#MitWeinGeschmack

Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 1 Tasse Zucker

• 500 g Aprikosen, geschält und gehackt

• ¾ Tassen Lederer Sekt

Zubereitung:

Mischen Sie die Zutaten in einem Kochtopf und belassen Sie den Kochtopf auf dem Herd bis zum Siedepunkt. 10-15 Minuten lang leicht rühren, bis die Aprikosen weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie diese Fruchtmischung in einen Blender (oder verwenden Sie einen Mixer) und zerkleinern Sie sie, bis eine gleichmäßig glatte Mischung entsteht. Fügen Sie dem Aprikosenpüree Wasser hinzu, sodass Sie eine Menge für 4 Tassen erhalten, gießen Sie die Mischung in eine Form und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Sorbet mit einem Eislöffel heraus und servieren Sie es in einem Glas mit frischen Aprikosenstücken und einem Glas Lederer-Sekt.

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außergewöhnliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, dessen unentbehrliche Zutat Weine des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 1 Tasse Zucker

• 3 Anissterne

• 1 Teelöffel Backpulver

• 1/2 Tasse Obstwein Ihrer Wahl

• 2 größere Orangen

• 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt

• 1/2 Tasse gehackte Haselnüsse, geröstete Mandeln und Pistazien

• frische Minzblätter

Vorbereitung:

Mischen Sie Zucker, Anis, Backpulver und 5 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Pfanne. Mischen Sie die Zutaten bis zum Kochen, bis der Zucker karamellisiert.

Vom Herd nehmen und mit vorsichtigen Bewegungen ¼ Tasse Obstwein in die Pfanne geben. Rühren und leicht gießen und den Rest des Weins. 30 Sekunden zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Die Mischung vom Herd nehmen.

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außergewöhnliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, dessen unentbehrliche Zutat Weine des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 2 Teelöffel Thymian

• 4 Teelöffel Olivenöl

• 1 Orange

• 6 Knoblauchzehen

• 2,5 kg Rindfleischrippen

• 2 Zwiebel

• 2 Karotten

• 2 Stangen Sellerie

• eine Flasche Ždrepčeva krv

Zubereitung:

Für die Marinade Olivenöl, Thymian, die Schale einer Orange und vier gehackte Knoblauchzehen in einem großen Beutel mischen, der geschlossen werden kann. Die Marinade in das Fleisch einreiben und im Beutel belassen. Vier Stunden oder über Nacht stehen lassen. Vor dem Kochen auf Raumtemperatur erwärmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform auf dem Feuer erhitzen. Nehmen Sie die Marinade vom Fleisch und bewahren Sie sie für später auf. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun an. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Marinade in dieselbe Auflaufform geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Wein Ždrepčeva krv ein und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, wobei Sie die Schicht vom Boden entfernen. In den Ofen geben und ca. 75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Guten Appetit!

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 260 g Mehl

• 2 Handvoll schwarze Johannisbeeren

• 240 ml Brombeerwein

• 120 g Zucker

• 1 Esslöffel Backpulver

• 1/2 Teelöffel Backpulver

• ein bisschen Salz

• 2 Eier

• 300 ml Öl

• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Rührei, Wein, Öl und Vanille mischen. Gießen Sie die feuchten Zutaten vorsichtig in die Mehlmischung und mischen Sie sie vorsichtig. Legen Sie Papierkörbchen in die Muffinformen und gießen Sie jeweils eine kleine Mischung hinein. Die schwarzen Johannisbeeren darauf verteilen und einen weiteren Esslöffel der Mischung hinzufügen. Die Muffins in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit einem Glas Brombeer- oder Roséwein servieren!

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 5-6 Forellen

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Glas Weißwein Ždrebac

• 1 Tasse Olivenöl

• ein wenig Basilikum

• etwas mehr Rosmarin

• Salz

• Zitrone

• Gewürze nach Wunsch

Zubereitung:

Forelle ausnehmen, waschen, anschneiden und salzen. In eine Schüssel gehackten Knoblauch geben, etwas Salz, trockenes Gewürz, Basilikum, Rosmarin, Öl und Wein hinzufügen. Den Fisch hinzufügen und eine halbe Stunde stehen lassen, dann alles in eine Pfanne geben, die Zitrone in Scheiben schneiden und zum Fisch geben. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde backen.

Entfernen Sie danach die Folie und backen Sie den Fisch eine weitere halbe Stunde, bis die Forelle eine schöne Kruste und eine gelbliche Farbe bekommt.

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 230 g Butter bei Raumtemperatur

• 250 g Zucker

• 3 Eier

• 2 Teelöffel Vanillearoma

• 300 ml Lederer Cabernet Sauvignon

• 210 g weiches Mehl

• 1 Teelöffel Backpulver

• 40 g Kakaopulver

• ½ Teelöffel Zimt

• ½ Teelöffel Salz

Zubereitung:

Die Butter bei Raumtemperatur mit dem Zucker- und Vanillearoma verrühren. Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und mischen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch. Mischen Sie in einer Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Salz. Rühren Sie die Mischung mit der niedrigsten Geschwindigkeit, fügen Sie abwechselnd trockene Zutaten und den Rotwein hinzu. Gießen Sie die gleichmäßige und glatte Mischung ohne Klumpen in eine gut eingefettete und mit Mehl bestreute Kugelform.

Backen Sie den Gugelhupf 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 170 ° C, wobei Sie ihn die ersten 20 Minuten lang mit Aluminiumfolie bedeckt backen. Lassen Sie den gebackenen Gugelhupf 15-20 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann vorsichtig heraus und geben Sie ihn auf einen Servierteller. Den abgekühlten Gugelhupf mit Kakaopulver bestreuen und servieren!

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 230 g Spaghetti

• 2 große Zitronen (Schale reiben und Zitronen ausquetschen)

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 5 Knoblauchzehen, zerkleinert

• 1/4 Teelöffel gemahlene Paprika

• 1/3 Glas Chardonnay vom Weingut Ohrid

• 2 Esslöffel gesalzene Butter

• Gehackte Petersilie, Thymian und Gewürze nach Wunsch

• 1/3 Tasse geriebener Parmesan, mit Gewürzzusatz

• Salz und Pfeffer je nach Geschmack

Zubereitung:

Füllen Sie den Topf mit Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht. Fügen Sie dann eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben ist. Bevor Sie sie abseihen, gießen Sie das Wasser aus dem Topf, das Sie später benötigen, in eine Tasse.

In der Zwischenzeit den Knoblauch mahlen und die Zitronenschale reiben. Schneiden Sie die Zitronen in zwei Hälften und geben Sie ihren Saft in eine kleine Schüssel. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er die Farbe leicht ändert. Zum Schluss die gemahlene Paprika hinzufügen und noch einige Sekunden rösten. Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen, die Temperatur von mittel auf hoch erhöhen, mit einem Kochlöffel rühren und den Wein hinzufügen. Rühren, bis die Flüssigkeit halbiert ist – ca. 5 Minuten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie die Hitze ab, wenn alles geschmolzen ist. Fügen Sie die Spaghetti zusammen mit der geriebenen Zitronenschale und dem Parmesan hinzu und mischen Sie alles. Fügen Sie bei Bedarf mehr gekochtes Wasser (aus der beiseite gestellten Tasse) hinzu, jeweils einen Esslöffel. Kosten Sie und geben Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.

Mit zusätzlichem Parmesan, Thymian und gemahlener Paprika servieren – ganz nach Ihrem Wunsch und Geschmack.

Guten Appetit!

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 6 dl Lederer Merlot Wein

• 6 große und saftige Birnen

• 2 Zimtstangen

• 1/2 Stück Vanille

• 200 g Zucker

• ein paar Körner schwarzer Pfeffer.

Gießen Sie den Wein in einen Kochtopf und fügen Sie Zimt, Vanille und Pfeffer hinzu. Die Birnen waschen, schälen und in die Schüssel mit Wein legen. 5 bis 7 Minuten kochen lassen, dann auf einem Teller herausnehmen, dann in die Schüssel Lederer Merlot-Wein Zucker geben und kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup abkühlen und gießen Sie ihn über die Birnen vor dem Servieren. Sie können eine Kugel Eis als Beilage servieren.

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht für 2 Personen:

• 8 Esslöffel Muscat Otonell Dessertwein

• 4 Esslöffel Zucker

• 4 frische Eigelb

• einen Löffel Vanillezucker

• Eine Prise Zimt

• geriebene Schale einer halben Zitrone.

Zubereitung:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Eigelb und den Zucker mit einem Esslöffel warmem Wasser, gut einrühren, um eine glatte cremige Mischung zu erhalten, erhitzen Sie diese über Dampf und fügen Sie den Muscat Ottonel Wein, den Zimt und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühren, bis die Masse schaumig wird. Vom Dampf nehmen und sofort in Eisschalen oder Cocktailgläser gießen, warten, bis das Parfait   auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und dann in den Kühlschrank stellen.

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Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht für 4 Personen:

• 500 g Rindfleisch

• 200 g Kartoffeln

• 1 dl dickflüssiger Tomatensaft

• 2 dl Ždrebac Rotwein

• 4 Zwiebeln

• 50 ml Sonnenblumenöl

• ein Löffel gemahlene Paprika

• ein Teelöffel Kümmel

• einen Löffel trockene Gewürze und Salz.

Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke und braten Sie es kurz in Öl in einer tieferen Pfanne. Nehmen Sie es heraus und braten Sie die grob gehackte Zwiebel in diesem Fett, geben Sie das Fleisch zurück, fügen Sie den Kreuzkümmel, die trockenen Gewürze und 2,5 dl Wasser hinzu, köcheln Sie dann in einer abgedeckten Schüssel bei mäßiger Temperatur und fügen Sie gelegentlich Wasser hinzu. Gegen Ende die gemahlenen Paprika, Kartoffelwürfel und Tomatensaft dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, ein Glas Ždrebac Rotwein und salzen. Noch ein paar Minuten kochen und servieren.