#MitWeinGeschmack
Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!
Man braucht:
• 230 g Spaghetti
• 2 große Zitronen (Schale reiben und Zitronen ausquetschen)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 5 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 1/4 Teelöffel gemahlene Paprika
• 1/3 Glas Chardonnay vom Weingut Ohrid
• 2 Esslöffel gesalzene Butter
• Gehackte Petersilie, Thymian und Gewürze nach Wunsch
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan, mit Gewürzzusatz
• Salz und Pfeffer je nach Geschmack
Zubereitung:
Füllen Sie den Topf mit Wasser und warten Sie, bis das Wasser kocht. Fügen Sie dann eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Spaghetti eine Minute weniger als auf der Verpackung angegeben ist. Bevor Sie sie abseihen, gießen Sie das Wasser aus dem Topf, das Sie später benötigen, in eine Tasse.
In der Zwischenzeit den Knoblauch mahlen und die Zitronenschale reiben. Schneiden Sie die Zitronen in zwei Hälften und geben Sie ihren Saft in eine kleine Schüssel. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und rösten Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er die Farbe leicht ändert. Zum Schluss die gemahlene Paprika hinzufügen und noch einige Sekunden rösten. Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen, die Temperatur von mittel auf hoch erhöhen, mit einem Kochlöffel rühren und den Wein hinzufügen. Rühren, bis die Flüssigkeit halbiert ist – ca. 5 Minuten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser hinzu, in dem die Nudeln gekocht wurden, fügen Sie Butter hinzu und stellen Sie die Hitze ab, wenn alles geschmolzen ist. Fügen Sie die Spaghetti zusammen mit der geriebenen Zitronenschale und dem Parmesan hinzu und mischen Sie alles. Fügen Sie bei Bedarf mehr gekochtes Wasser (aus der beiseite gestellten Tasse) hinzu, jeweils einen Esslöffel. Kosten Sie und geben Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu.
Mit zusätzlichem Parmesan, Thymian und gemahlener Paprika servieren – ganz nach Ihrem Wunsch und Geschmack.
Guten Appetit!
