Rindfleisch in Boeuf Bourguignon Wein

#MitWeinGeschmack

Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

Man braucht:

• 1 kg Rindfleisch,

• ein paar Esslöffel Olivenöl,

• ein wenig Mehl (um das Fleisch zu beschichten),

• 2-3 mittelgroße Zwiebeln,

• 3 dl trockener Rotwein Ždrebac Vranac

• 3-4 Karotten,

• je eine Petersilie und eine Pastinake,

• 1-2 Knoblauchzehen,

• 1 Kräutermischung: Lorbeer, Petersilie, Thymian),

• Salz, Pfeffer

Gießen Sie Öl in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd, um sie gut zu erhitzen (sie sollte wirklich heiß sein). Schneiden Sie das Fleisch in Würfel ca. 4 × 4 cm. Würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer, rollen Sie es im Mehl ein und tauchen Sie es in das erhitzte Öl, aber nur so viel, wie in eine Reihe passen kann. Braten Sie das Fleisch schnell von allen Seiten her an und legen Sie es in einen Topf oder einen Kochtopf mit Deckel, in dem Sie es kochen werden. Nachdem das ganze Fleisch gebraten ist, rösten Sie die gehackten Zwiebeln in derselben Pfanne. Wenn die Zwiebel braun werden, gießen Sie den Vranac Wein darüber, um die Pfanne zu deglacieren. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne über das Fleisch im Topf.

Salz, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben, bei Bedarf Rinderbrühe (oder Wasser) einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie irgendwo in der Mitte des Kochvorgangs nach etwa einer Stunde das gehackte Gemüse und die Karotten hinzu, bis das Fleisch vollständig weich ist und die Flüssigkeit so weit verdunstet ist, dass eine dicke Sauce entsteht. Servieren Sie das gekochte Rindfleisch ohne Beilagen oder mit Nudeln, Kartoffeln, Brot oder Beilagen oder mit Salat nach Ihrer Wahl.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.