#MitWeinGeschmack
Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!
Man braucht:
• 1,5 kg Schweinekeule
• 700 g Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel gemahlene Paprika
• 1 dl Chardonnay-Wein vom Weingut Ohrid
• 1 dl Tomatensaft
• Öl nach Bedarf
• Salz nach Geschmack
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Tafel dunkle Schokolade mit einem höheren Anteil an Kakao
Zubereitung:
Waschen Sie das Fleisch und entfernen Sie Fett und Äderchen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, schneiden und in heißes Öl geben, nach Belieben salzen und köcheln lassen. Während die Zwiebel geröstet werden, das Fleisch in Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie das Fleisch hinzu, salzen Sie es und bestreuen Sie es mit Pfeffer. Stellen Sie sicher, dass der Kochtopf einen Durchmesser von 24 bis 25 cm hat und auf jeden Fall halb zugedeckt ist, und kochen Sie etwa eine Stunde lang bei mittlerer Temperatur weiter. Fügen Sie Wein, Tomatensaft, gemahlene Paprika hinzu und unter gelegentlichem Rühren in der halb zugedeckten Pfanne weiter köcheln lassen. Überprüfen Sie, ob das Fleisch weich ist. Wenn nicht, fügen Sie bei Bedarf warmes Wasser hinzu und lassen Sie das Gericht weiter köcheln, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Schokolade hinzufügen, umrühren, den Kochtopf zudecken und vom Herd nehmen. Servieren Sie dieses Gulasch, das etwa 2 Stunden lang leicht gekocht wurde, als eigenständiges Gericht, mit einem Salat oder mit einer Beilage aus Gnocchi, Nudeln, Kartoffeln oder Reis.
