Mit Weingeschmack

  • Tintenfisch in Wein

    Bringen Sie die besten mediterranen Aromen auf Ihren Tisch – servieren Sie Tintenfisch in Ihrem Lederer Chardonnay- Lieblingswein!

    Zutaten:

    – 400 g Tintenfisch

    – 1 dl Weißwein Lederer Chardonnay

    – etwas Öl

    – ein bisschen Salz

    – 5-6 Knoblauchzehen

    – ein wenig Petersilie

    – ein wenig Pfeffer

    – ein wenig getrocknetes Kräutergewürz

    Zubereitung:

    Den Tintenfisch einige Minuten in Öl braten.

    In der Zwischenzeit den Knoblauch putzen. Weißwein zum Tintenfisch geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, Salz, getrocknete Kräuter, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen etwa 15 Minuten anbraten.

    Vom Herd nehmen, noch etwas Knoblauch und Petersilie hinzugeben – nach Belieben dekorieren.

    Guten Appetit.

  • Magischer weißer Glühwein

    Sie werden davon überzeugt sein, dass Magie existiert, wenn Sie unser unwiderstehliches Rezept für Glühwein sorgfältig befolgen! Alles, was Sie für 4 Personen brauchen, ist:

    – 1 Flasche  Ždrepčeva Krv Weißwein

    – Brandy 50 ml

    – 2 Tassen schwarzer Tee

    – 2 Tassen Orange

    – 2 Orangen

    – Blaubeeren

    – 2 Zimtstangen

    – 6 Gewürznelken

    – ein paar Scheiben Ingwer

    – 3 Lorbeerblätter

    – 1/3 Teelöffel Muskatnuss

    – 5 Körner Pfeffer

    – 5 Esslöffel Honig

    – Vanilleextrakt

    Schwarzen Tee in einen Topf gießen und mit Honig ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen. Orangensaft, Obst und Gewürze zugeben, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann Brandy und Wein zugeben und weitere 10 Minuten erhitzen.

    Bei Bedarf können Sie dem Wein noch mehr Honig hinzufügen, um eine deutlich berauschende Süße zu erhalten.

    Und nicht vergessen – es ist immer die richtige Zeit für magischen Glühwein!

  • Schokoladenkuchen mit Wein für zwei

    Wenn wir Liebe in Süßigkeiten verwandeln würden, wäre es zweifellos dieser saftige Schokoladenkuchen für zwei, der durch eine Zutat eine besondere Süße erhält: #Wein.

    Bereiten Sie einen Schokoladenkuchen mit Wein für zwei nach dem Rezept zu, das wir mit Ihnen teilen!

    Zutaten:

    Schokoladentäfelchen:

    – 100 g Schokolade oder Schokoladenstückchen nach Belieben

    Kuchen:

    – 100 g Mehl

    – 100 g weißer Kristallzucker

    – 3 Esslöffel dunkles Kakaopulver

    – 1/2 Teelöffel Backpulver

    – 1/4  Teelöffel Salz

    – 1 Ei

    – 60 ml Joghurt

    – 60 ml Pflanzenöl

    – 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt

    – 60 ml Rotwein (süßeren Wein wählen)

    Ganache Creme:

    – 60 ml süße Schlagsahne

    – 60ml Rotwein Lederer Merlot

    – 200 g gehackte dunkle Schokolade oder dunkle Schokoladenstückchen

    Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, verteilen Sie sie auf einem Stück Backpapier und achten Sie darauf, dass die Schokoladenschicht nicht zu dünn ist. Mit einem weiteren Blatt Papier abdecken und leicht andrücken, um Blasen zu entfernen. Auf einer ebenen Fläche in den Gefrierschrank stellen, bis es aushärtet, dann in Täfelchen der gewünschten Größe brechen. Lassen Sie sie im Gefrierschrank, bis sie bereit sind, den Kuchen zu dekorieren.

    Backofen auf 150 °C vorheizen. Fetten Sie eine Kuchenform mit Durchmesser von 15 cm mit weicher Butter ein und legen Sie das kreisförmig ausgeschnittene Backpapier auf den Boden der Form.

    In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz mischen. Eier, Joghurt, Öl und Vanille dazugeben und umrühren. Rotwein hinzugeben und rühren, bis der Teig glatt ist.

    Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn für 28-30 Minuten im Ofen, bis der in der Mitte des Kuchens steckende Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

    Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, führen Sie dann ein Messer um den äußeren Rand des Kuchens herum, um ihn zu lösen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

    In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze süße Schlagsahne und Wein hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis Dampf und Blasen erscheinen. Vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und 5 Minuten zudecken. Öffnen Sie den Deckel und schlagen Sie die Mischung, bis sie vollständig glatt ist. Etwa 30 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen. Die Ganache sollte in einer dickeren Schicht sein und sich leicht verteilen lassen.

    Gießen Sie die Füllung aus und verteilen Sie sie sorgfältig, dann lassen Sie sie abkühlen. Bedienen Sie zuerst Ihren Liebsten. Guten Appetit!

  • Pizza mit Weißwein

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 250 g Mehl

    • 4 Eier

    • 150 ml natives Olivenöl

    • 150 ml Lederer Sauvignon Blanc

    • 200 g Schinken

    • 100 g schwarze Oliven

    • 100 g grüne Oliven

    • 100 g Käse

    •  Trockene Kräutergewürze nach Wunsch

    Zubereitung:

    Mehl, Eier, natives Olivenöl und Wein miteinander mischen und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen. Den Teig kneten und mit trockenem Kräutergewürz würzen. Den Schinken in Würfel schneiden und die entkernten Oliven halbieren. Gießen Sie den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor.

    Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und den gehackten Schinken und die Oliven darauf verteilen. Mit dem Rest des geriebenen Käses bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Paprika hinzufügen, in den Ofen geben und 20 Minuten backen.

  • Rindfleisch in Boeuf Bourguignon Wein

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 1 kg Rindfleisch,

    • ein paar Esslöffel Olivenöl,

    • ein wenig Mehl (um das Fleisch zu beschichten),

    • 2-3 mittelgroße Zwiebeln,

    • 3 dl trockener Rotwein Ždrebac Vranac

    • 3-4 Karotten,

    • je eine Petersilie und eine Pastinake,

    • 1-2 Knoblauchzehen,

    • 1 Kräutermischung: Lorbeer, Petersilie, Thymian),

    • Salz, Pfeffer

    Gießen Sie Öl in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd, um sie gut zu erhitzen (sie sollte wirklich heiß sein). Schneiden Sie das Fleisch in Würfel ca. 4 × 4 cm. Würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer, rollen Sie es im Mehl ein und tauchen Sie es in das erhitzte Öl, aber nur so viel, wie in eine Reihe passen kann. Braten Sie das Fleisch schnell von allen Seiten her an und legen Sie es in einen Topf oder einen Kochtopf mit Deckel, in dem Sie es kochen werden. Nachdem das ganze Fleisch gebraten ist, rösten Sie die gehackten Zwiebeln in derselben Pfanne. Wenn die Zwiebel braun werden, gießen Sie den Vranac Wein darüber, um die Pfanne zu deglacieren. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne über das Fleisch im Topf.

    Salz, Knoblauch und Gewürze in den Topf geben, bei Bedarf Rinderbrühe (oder Wasser) einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie irgendwo in der Mitte des Kochvorgangs nach etwa einer Stunde das gehackte Gemüse und die Karotten hinzu, bis das Fleisch vollständig weich ist und die Flüssigkeit so weit verdunstet ist, dass eine dicke Sauce entsteht. Servieren Sie das gekochte Rindfleisch ohne Beilagen oder mit Nudeln, Kartoffeln, Brot oder Beilagen oder mit Salat nach Ihrer Wahl.

  • Gulasch mit Wеißwein und dunkler Schokolade

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 1,5 kg Schweinekeule

    • 700 g Zwiebel

    • 4 Knoblauchzehen

    • 1 Teelöffel gemahlene Paprika

    • 1 dl Chardonnay-Wein vom Weingut Ohrid

    • 1 dl Tomatensaft

    • Öl nach Bedarf

    • Salz nach Geschmack

    • 1 Teelöffel Pfeffer

    • 1 Tafel dunkle Schokolade mit einem höheren Anteil an Kakao

    Zubereitung:

    Waschen Sie das Fleisch und entfernen Sie Fett und Äderchen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, schneiden und in heißes Öl geben, nach Belieben salzen und köcheln lassen. Während die Zwiebel geröstet werden, das Fleisch in Würfel schneiden. Wenn die Zwiebel glasig wird, fügen Sie das Fleisch hinzu, salzen Sie es und bestreuen Sie es mit Pfeffer. Stellen Sie sicher, dass der Kochtopf einen Durchmesser von 24 bis 25 cm hat und auf jeden Fall halb zugedeckt ist, und kochen Sie etwa eine Stunde lang bei mittlerer Temperatur weiter. Fügen Sie Wein, Tomatensaft, gemahlene Paprika hinzu und unter gelegentlichem Rühren in der halb zugedeckten Pfanne weiter köcheln lassen. Überprüfen Sie, ob das Fleisch weich ist. Wenn nicht, fügen Sie bei Bedarf warmes Wasser hinzu und lassen Sie das Gericht weiter köcheln, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Schokolade hinzufügen, umrühren, den Kochtopf zudecken und vom Herd nehmen. Servieren Sie dieses Gulasch, das etwa 2 Stunden lang leicht gekocht wurde, als eigenständiges Gericht, mit einem Salat oder mit einer Beilage aus Gnocchi, Nudeln, Kartoffeln oder Reis.

  • Aprikosensorbet

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außerordentliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, die eine unentbehrliche Zutat im Wein des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 1 Tasse Zucker

    • 500 g Aprikosen, geschält und gehackt

    • ¾ Tassen Lederer Sekt

     

    Zubereitung:

    Mischen Sie die Zutaten in einem Kochtopf und belassen Sie den Kochtopf auf dem Herd bis zum Siedepunkt. 10-15 Minuten lang leicht rühren, bis die Aprikosen weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie diese Fruchtmischung in einen Blender (oder verwenden Sie einen Mixer) und zerkleinern Sie sie, bis eine gleichmäßig glatte Mischung entsteht. Fügen Sie dem Aprikosenpüree Wasser hinzu, sodass Sie eine Menge für 4 Tassen erhalten, gießen Sie die Mischung in eine Form und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden lang in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Sorbet mit einem Eislöffel heraus und servieren Sie es in einem Glas mit frischen Aprikosenstücken und einem Glas Lederer-Sekt.

  • Orangenparfait mit karamellisiertem Rotwein

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außergewöhnliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, dessen unentbehrliche Zutat Weine des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 1 Tasse Zucker

    • 3 Anissterne

    • 1 Teelöffel Backpulver

    • 1/2 Tasse Obstwein Ihrer Wahl

    • 2 größere Orangen

    • 1 1/2 Tassen griechischer Joghurt

    • 1/2 Tasse gehackte Haselnüsse, geröstete Mandeln und Pistazien

    • frische Minzblätter

    Vorbereitung:

    Mischen Sie Zucker, Anis, Backpulver und 5 Esslöffel Wasser in einer mittelgroßen Pfanne. Mischen Sie die Zutaten bis zum Kochen, bis der Zucker karamellisiert.

    Vom Herd nehmen und mit vorsichtigen Bewegungen ¼ Tasse Obstwein in die Pfanne geben. Rühren und leicht gießen und den Rest des Weins. 30 Sekunden zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Die Mischung vom Herd nehmen.

  • Aromatische Rinderrippen mit Polenta und Rotwein

    #MitWeinGeschmack

    Ob als Gewürz, als Ergänzung zu Saucen und Marinaden oder als Zutat für außergewöhnliche Desserts – Weine haben in der traditionellen und modernen Küche immer einen wichtigen Platz eingenommen. Die Kombinationen sind nahezu endlos und wir bringen Ihnen eine Fundgrube bewährter, inspirierender Rezepte, dessen unentbehrliche Zutat Weine des Weinguts Čoka sind!

    Man braucht:

    • 2 Teelöffel Thymian

    • 4 Teelöffel Olivenöl

    • 1 Orange

    • 6 Knoblauchzehen

    • 2,5 kg Rindfleischrippen

    • 2 Zwiebel

    • 2 Karotten

    • 2 Stangen Sellerie

    • eine Flasche Ždrepčeva krv

    Zubereitung:

    Für die Marinade Olivenöl, Thymian, die Schale einer Orange und vier gehackte Knoblauchzehen in einem großen Beutel mischen, der geschlossen werden kann. Die Marinade in das Fleisch einreiben und im Beutel belassen. Vier Stunden oder über Nacht stehen lassen. Vor dem Kochen auf Raumtemperatur erwärmen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform auf dem Feuer erhitzen. Nehmen Sie die Marinade vom Fleisch und bewahren Sie sie für später auf. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun an. In Scheiben geschnittene Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Marinade in dieselbe Auflaufform geben und etwa fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Wein Ždrepčeva krv ein und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, wobei Sie die Schicht vom Boden entfernen. In den Ofen geben und ca. 75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

    Guten Appetit!