Говядина в вине Boeuf Bourguignon

#СоВкусомВина

Независимо от того, служат ли они в качестве пряностей, добавки к соусам и маринадам или ингредиента в необычных десертах, вина всегда занимали важное место как в традиционной, так и в современной кулинарии. Комбинации практически безграничны, и мы предлагаем вам сокровищницу проверенных, вдохновляющих рецептов, необходимым ингредиентом которых являются вина Винного завода Чока!

Необходимо:
• 1 кг говядины,
• несколько столовых ложек оливкового масла,
• немного муки (сколько нужно, чтобы покрыть мясо),
• 2-3 средних головки лука,
• 3 дл красного сухого вина Жеребец Вранац
• 3-4 моркови,
• 1 петрушка и 1 пастернак,
• 1-2 дольки чеснока,
• 1 букет гарни (пучок душистых трав: лавровый лист, петрушка, тимьян),
• соль, перец

Налейте масло в сковороду и поставьте на плиту, чтобы оно хорошо нагрелось (оно должно быть очень горячим). Мясо нарежьте кубиками размером примерно 4х4 см. Поперчите, обваляйте в муке и положите в нагретое масло, но ровно столько, сколько поместится в один ряд. Быстро обжарьте мясо со всех сторон и переложите его в горшок или кастрюлю с крышкой, в которой вы будете готовить его. Когда вы обжарили все мясо, на этой же сковороде обжарьте нарезанный лук. Когда лук станет коричневым, залейте его вином Вранац, чтобы деглазировать сковороду. Вылейте жидкость из сковороды на мясо в кастрюле.

Добавьте в кастрюлю соль, чеснок, специи, налейте говяжий бульон (или воду), если необходимо, чтобы все было покрыто, накройте крышкой и варите на слабом огне около 2 часов, периодически помешивая. Где-то в середине приготовления, примерно через час, добавьте измельченную зелень и морковь, пока мясо полностью не размягчится, а жидкость не испарится, и останется густой соус. Подавайте вареную говядину без гарниров или с макаронами, картофелем, хлебом или любым гарниром или салатом по вашему желанию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *